Pas d’entraînement des modèles
Le contenu des clients n’est pas utilisé pour entraîner les modèles.
SYSTEM CARD 1.5 · 8 OCTOBRE 2026
Sachez sur quoi vous appuyer.
Voyez où vous décidez.
Ce que HACCP.ai prend en charge, comment il est évalué et où le jugement professionnel reste essentiel.
- sources officielles configurées
- 41
- passages indexés dans les trois collections
- 3 202
- contrôles automatiques par plan
- 14
- tables avec données isolées par consultant
- 34
System Card 1.5 · Corpus au 7 octobre 2026. Les sources configurées et les contenus indexés sont distingués ci-dessous.
SYSTEM CARD 1.5 · 8 OCTOBRE 2026
La technologie prépare.
Vous décidez.
Des textes officiels pour vos recherches. Des règles traçables pour vos plans. Votre jugement à chaque décision.
ASSISTANT RÉGLEMENTAIRE
Des réponses sourcées.
Vos décisions.
Le chat retrouve les textes officiels et cite le passage utilisé, jusqu’à l’article ou au chapitre de l’annexe. Il signale l’absence de source.
30/30Chat · dispositions exactes fournies
Test interne UE · 30 questions · 4 septembre 2026.
Des résultats dans leur contexte.
Le 4 septembre 2026, le même modèle a répondu à 30 questions européennes. HACCP.ai a fourni la disposition exacte dans 30 réponses, le modèle sans corpus dans 11. La mesure porte sur la disposition fournie, pas sur la justesse de chaque réponse.
HACCP.ai30 / 30
Même modèle, sans corpus11 / 30
Évaluation interne. Questions rédigées par les responsables du corpus. Il ne s’agit ni d’une validation indépendante ni d’une garantie de résultats futurs.
INTÉGRITÉ PROFESSIONNELLE
Un outil sérieux
sait dire non.
Antidater un registre. Inventer une action corrective. Cacher un problème à l’inspecteur. Ces demandes sont refusées. Les questions hors sécurité alimentaire sont déclinées.
Tests adversariaux · Cinq langues · Trois zones réglementaires
Refus testés, limites documentées
Le processus de mise en production répète les batteries adversariales et les cas ayant échoué. Les sections 6 et 10 détaillent les résultats par langue, zone et configuration, y compris les échecs et les nouveaux tests attendus. Cela ne signifie pas que tous les tests sont réussis dans chaque langue.
LE CORPUS OFFICIEL
Vos sources.
Directement issues des textes officiels.
Publications officielles, avec les règlements de l’UE en version consolidée. Les versions et dates de consolidation figurent à l’annexe D.
| Zone | Sources configurées / indexées | Passages |
|---|---|---|
| EU | 14 / 14 | 850 |
| UK | 10 / 10 | 770 |
| US | 15 / 7 | 1582 |
Codex et OMS s’ajoutent à chaque collection. Les totaux de passages comprennent ces textes communs.
Les 41 sources configurées
L’annexe D répertorie 14 instruments UE, 10 UK, 15 US et deux sources communes. Huit sources américaines configurées ne sont pas encore indexées.
Union européenne 14
- Regulation (EC) No 852/2004
32004R0852 - Regulation (EC) No 853/2004
32004R0853 - Regulation (EC) No 178/2002
32002R0178 - Regulation (EU) No 1169/2011
32011R1169 - Regulation (EC) No 2073/2005
32005R2073 - Regulation (EC) No 1935/2004
32004R1935 - Regulation (EU) 2017/625
32017R0625 - Commission Regulation (EU) 2017/2158
32017R2158 - Commission Notice 2022/C 355/01
52022XC0916(01) - Commission Regulation (EU) 2023/915
32023R0915 - Regulation (EC) No 1333/2008
32008R1333 - Commission Regulation (EU) 2026/1825
32026R1825 - Commission Regulation (EU) 2026/1828
32026R1828 - Commission Regulation (EU) 2026/1890
32026R1890
Royaume-Uni 10
- Assimilated Regulation (EC) No 852/2004 (GB)
eur/2004/852 - Assimilated Regulation (EC) No 178/2002 (GB)
eur/2002/178 - Assimilated Regulation (EC) No 2073/2005 (GB)
eur/2005/2073 - Assimilated Regulation (EU) No 1169/2011 (GB)
eur/2011/1169 - The Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013
uksi/2013/2996 - The Food Information Regulations 2014
uksi/2014/1855 - Food Safety Act 1990
ukpga/1990/16 - The Food Hygiene (Wales) Regulations 2006
wsi/2006/31 - The Food Hygiene (Scotland) Regulations 2006
ssi/2006/3 - The Food Hygiene Regulations (Northern Ireland) 2006
nisr/2006/3
États-Unis 15
- 21 CFR Part 117 — Preventive Controls for Human Food
21CFR117 - 21 CFR Part 112 — Produce Safety
21CFR112 - FDA Draft Guidance — Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food (2024)
FDA_PCHF_GUIDANCE_2024 - 21 CFR Part 123 — Seafood HACCP
FDA_21CFR123_SEAFOOD_HACCP - 21 CFR Part 120 — Juice HACCP
FDA_21CFR120_JUICE_HACCP - FSMA 204 — Food Traceability Final Rule (87 FR 70910)
FDA_FSMA_204_TRACEABILITY_FINAL_RULE - 21 CFR Part 101 — Food Labeling
FDA_21CFR101_FOOD_LABELING - 21 CFR Part 121 — Intentional Adulteration
FDA_21CFR121_INTENTIONAL_ADULTERATION - 21 CFR Part 1 — General Enforcement, FSVP and Transportation
FDA_21CFR1_GENERAL_FSVP_TRANSPORT - 21 CFR Part 113 — Low-Acid Foods
FDA_21CFR113_LACF - 21 CFR Part 114 — Acidified Foods
FDA_21CFR114_ACIDIFIED - 21 CFR Part 108 — Emergency Permit Control
FDA_21CFR108_EMERGENCY_PERMIT - 21 CFR Part 7 — Enforcement Policy and Recalls
FDA_21CFR7_RECALLS - Supplement to the 2022 FDA Food Code (2024)
FDA_FOOD_CODE_2022_SUPPLEMENT_2024 - FDA Food Code 2022
FDA_FOOD_CODE_2022
Dans les trois zones 2
- Codex Alimentarius — General Principles of Food Hygiene, CXC 1-1969 (2022)
CXC_1-1969 - WHO — Five Keys to Safer Food
WHO_5KEYS
Comment les versions sont vérifiées
La vérification manuelle du 7 octobre 2026 compare les sources aux publications officielles. L’annexe D signale aussi les versions plus récentes en attente d’intégration et le site Codex inaccessible ce jour-là.
Corpus au 7 octobre 2026. Le tableau des contaminants de l’annexe I du règlement 2023/915 n’est pas encore disponible. Les mises à jour sont indexées manuellement. La card complète indique les nouveaux tests et textes en attente.
Trois cadres réglementaires
séparés.
EUUKUS
Chaque domaine a ses textes officiels. Les règles ne sont pas mélangées entre cadres.
Couverture
Les règles des États membres de l’UE et des États américains sont prévues progressivement en 2027.
Codex et OMS offrent une base commune. Leur présence n’étend pas le générateur au-delà de son périmètre déclaré.
Quatre nations.
Quatre règlements d’hygiène.
AngleterrePays de GallesÉcosseIrlande du Nord
Chaque nation a son règlement d’hygiène. L’Irlande du Nord suit le droit alimentaire de l’UE selon le cadre de Windsor.
Les règles de chaque nation
Angleterre : règlement de 2013. Pays de Galles, Écosse et Irlande du Nord : règlements de 2006. Pour l’Irlande du Nord, le droit de l’UE s’applique avec les règles nationales, jamais le texte assimilé de Grande-Bretagne.
Pas d’entraînement des modèles
Le contenu des clients n’est pas utilisé pour entraîner les modèles.
Confidentialité
Données séparées par consultant
Chaque consultant ne voit que ses propres données.
Vos clients.
Vos données.
34tables avec données isolées par consultant
Chaque consultant voit uniquement ses clients et documents. Export et suppression sont disponibles par client.
Comment les données sont séparées
La System Card documente des règles d’accès par ligne sur 34 tables. La suppression d’un client suit des étapes répétables entre services ; ce n’est pas une transaction unique de base de données.
Générateur de plans HACCP
Une source pour
chaque disposition.
Sept étapes transforment les faits confirmés en un projet avec source et passage exact pour chaque disposition. L’algorithme propriétaire utilise des règles fixes et des textes prédéfinis ; aucun modèle de langage ne rédige le plan.
81Générateur · cas de référence
820Documents vérifiés en interne
UE · UK · États-Unis · 4–5 octobre 2026
Des résultats dans leur contexte.
Générateur : 81 cas, 820 documents.
Le contrôle qualité interne a rédigé les décisions attendues à partir des textes primaires sans lire le moteur : 24 cas UE, 33 Royaume-Uni et 24 États-Unis. Les mesures des 4–5 octobre 2026 ne signalent aucun élément manquant dans le jeu de référence.
Quarante autres plans ont été vérifiés dans les cinq langues du produit, en texte et au format Word. Méthodes complètes et tests de reproductibilité : sections 7 et 11 du PDF.
Ces tests ne mesurent pas la qualité d’un plan complet pour un établissement réel. L’exactitude des faits confirmés et l’exhaustivité de l’analyse des dangers restent sous la responsabilité du consultant.
Le générateur n’a pas encore été validé par des professionnels externes.
Mêmes données.
Même plan.
100exécutions indépendantes, même résultat
À faits confirmés, règles et version des textes identiques, le document est identique. À chaque fois.
Comment la reproductibilité a été testée
À règles et version des textes identiques, le résultat est reproductible. Vérifié sur 100 processus indépendants et dix générations par cas.
Contrôles internes de mise en production, sections 7 et 11 de la System Card. La reproductibilité ne prouve pas que les faits saisis sont corrects.
Contrôlé avant
de quitter votre workspace.
14contrôles automatiques par plan
Avant chaque enregistrement et téléchargement. Un plan incomplet est bloqué.
Ce que vérifie le contrôle
- Registre des décisions signé par le serveur et intact.
- Aucun point critique ajouté ou omis.
- Chaque nombre a son unité ; chaque phrase réglementaire a sa source.
- Les limites, actions correctives, enregistrements et fréquences de surveillance requis sont présents.
Il s’agit de groupes parmi les 14 contrôles techniques décrits aux sections 7 et 11. La signature du serveur protège le registre des décisions ; ce n’est pas la signature finale du professionnel sur le plan.
GÉNÉRATION DE DOCUMENTS
Votre activité.
Des documents sur mesure.
Réception
Conservation au froid
Cuisson
Maintien au chaud
Refroidissement
Réchauffage
Les plans HACCP, registres et documents partent des processus et des données confirmées de votre activité. Des besoins spécifiques. Une base de travail adaptée.
De vos données au document
Vous confirmez les faits de l’activité. Le moteur applique des règles et des textes prédéfinis à ce contexte et propose des dangers, des points critiques et des contrôles. La vérification et les décisions vous appartiennent.
Périmètre actuel et activités prises en charge : System Card, section 7. PDF · English · PDF · Italiano
Votre jugement.
Votre signature.
Le système propose les points critiques. Le consultant décide, vérifie et signe. Aucun plan n’est définitif sans la signature d’une personne.
LANGUES DU PRODUIT
Le plan parle
la langue du signataire.
ENITROPTEL
Interface, registres et plans en cinq langues. Le document suit la langue du consultant, pour pouvoir le lire, le contrôler et le signer.
Langues et état de révision
Anglais · Italien · Roumain · Portugais · Grec
Les textes roumains, portugais et grecs n’ont pas encore été revus par des natifs. Le chat UE a passé les tests adversariaux dans cinq langues ; au Royaume-Uni et aux États-Unis, seul l’anglais est actuellement validé.
LANGUES DU SITE
Cinq langues.
Pour ce site.
ENITESFRDE
Anglais · Italien · Espagnol · Français · Allemand
Langues du site et de l’app.
Ce site possède ses propres traductions. L’espagnol, le français et l’allemand sur le site ne signifient pas qu’ils sont disponibles dans le produit.
Registres prêts.
Jamais écrasés.
NuisiblesNettoyage et désinfectionTempératures
Fiches de surveillance prêtes à imprimer. Un registre archivé reste intact : chaque modification crée une nouvelle version.
Sources et versions
Les fiches nuisibles et nettoyage citent la réglementation. Les limites de température figurent dans le plan validé. Le document archivé n’est pas réécrit ; le document modifié est conservé comme nouvelle version.
TRANSPARENCE
Nous publions aussi
ce qui ne va pas.
Corrections, résultats non concluants et contrôles ouverts, datés. Six versions du 4 septembre au 8 octobre 2026. Vous pouvez suivre ce qui a changé et pourquoi.
Historique du document
- 1.0
Première publication : trois zones et contrôles de mise en production.
- 1.1
Affirmations précisées ; risques des citations et limites linguistiques explicités.
- 1.2
Limites territoriales précisées ; définition du CCP corrigée.
- 1.3
Le benchmark UE-30 est nommé ; origine des relectures et résultats linguistiques corrigés.
- 1.4
Résultats des contrôles et états d’indexation ajoutés. Trois résultats publiés corrigés.
- 1.5
Générateur structuré, quatre nations britanniques, 34 tables protégées, corrections et contrôles en attente documentés.
Résumés de l’annexe E. Les PDF téléchargeables contiennent l’historique complet, y compris les rééditions et résultats retirés.
Bêta privée · Sur invitation · Octobre 2026
Votre prochaine étape.
Avec les faits à l’appui.
Bêta privée sur invitation pendant octobre 2026. Lancement prévu début 2027.
Rejoindre la bêtaCes résultats mesurent des tâches précises, pas l’exactitude globale. Le générateur n’a pas encore été validé par des professionnels externes.
Synthèse de la System Card 1.5 · 8 octobre 2026. Méthodes, mesures datées et limites complètes dans les PDF ci-dessus.