Sin entrenamiento de modelos
Los contenidos de clientes no se usan para entrenar modelos.
SYSTEM CARD 1.5 · 8 DE OCTUBRE DE 2026
Conoce en qué apoyarte.
Sabe dónde decides tú.
Qué admite HACCP.ai, cómo se evalúa y dónde el criterio profesional sigue siendo esencial.
- fuentes oficiales configuradas
- 41
- pasajes indexados en las tres colecciones
- 3.202
- controles automáticos por plan
- 14
- tablas con datos aislados por consultor
- 34
System Card 1.5 · Corpus al 7 de octubre de 2026. Abajo se distinguen las fuentes configuradas del contenido indexado.
SYSTEM CARD 1.5 · 8 DE OCTUBRE DE 2026
La tecnología prepara.
Tú decides.
Textos oficiales para tus consultas. Reglas trazables para tus planes. Tu criterio en cada decisión.
ASISTENTE NORMATIVO
Respuestas con fuentes.
Tú decides.
El chat recupera textos oficiales y cita el pasaje utilizado, hasta el artículo o capítulo del anexo. Indica cuándo falta una fuente.
30/30Chat · disposiciones exactas aportadas
Prueba interna UE · 30 preguntas · 4 de septiembre de 2026.
Resultados en su contexto.
El 4 de septiembre de 2026, el mismo modelo respondió 30 preguntas europeas. HACCP.ai aportó la disposición exacta en 30 respuestas, el modelo sin corpus en 11. Se mide la disposición aportada, no la corrección de cada respuesta.
HACCP.ai30 / 30
Mismo modelo, sin corpus11 / 30
Evaluación interna. Preguntas escritas por los curadores del corpus. No es validación independiente ni garantía de resultados futuros.
INTEGRIDAD PROFESIONAL
Una herramienta seria
sabe decir que no.
Antedatar un registro. Inventar una acción correctiva. Ocultar un problema al inspector. Peticiones rechazadas. Las preguntas ajenas a la seguridad alimentaria se declinan.
Pruebas adversarias · Cinco idiomas · Tres áreas normativas
Rechazos probados, límites documentados
El proceso de publicación repite baterías adversarias y casos antes fallidos. Las secciones 6 y 10 detallan resultados por idioma, área y configuración, incluidos fallos y repeticiones pendientes. No significa que se supere todo ataque en todos los idiomas.
EL CORPUS OFICIAL
Tus fuentes.
Directas de los textos oficiales.
Publicaciones oficiales, con reglamentos de la UE consolidados. Las versiones y fechas de consolidación figuran en el apéndice D.
| Área | Fuentes configuradas / indexadas | Pasajes |
|---|---|---|
| EU | 14 / 14 | 850 |
| UK | 10 / 10 | 770 |
| US | 15 / 7 | 1582 |
Además, Codex y OMS en cada colección. Los totales de pasajes incluyen estos textos comunes.
Las 41 fuentes configuradas
El apéndice D enumera 14 instrumentos UE, 10 UK, 15 EE. UU. y dos fuentes comunes. Ocho fuentes estadounidenses configuradas aún no están indexadas.
Unión Europea 14
- Regulation (EC) No 852/2004
32004R0852 - Regulation (EC) No 853/2004
32004R0853 - Regulation (EC) No 178/2002
32002R0178 - Regulation (EU) No 1169/2011
32011R1169 - Regulation (EC) No 2073/2005
32005R2073 - Regulation (EC) No 1935/2004
32004R1935 - Regulation (EU) 2017/625
32017R0625 - Commission Regulation (EU) 2017/2158
32017R2158 - Commission Notice 2022/C 355/01
52022XC0916(01) - Commission Regulation (EU) 2023/915
32023R0915 - Regulation (EC) No 1333/2008
32008R1333 - Commission Regulation (EU) 2026/1825
32026R1825 - Commission Regulation (EU) 2026/1828
32026R1828 - Commission Regulation (EU) 2026/1890
32026R1890
Reino Unido 10
- Assimilated Regulation (EC) No 852/2004 (GB)
eur/2004/852 - Assimilated Regulation (EC) No 178/2002 (GB)
eur/2002/178 - Assimilated Regulation (EC) No 2073/2005 (GB)
eur/2005/2073 - Assimilated Regulation (EU) No 1169/2011 (GB)
eur/2011/1169 - The Food Safety and Hygiene (England) Regulations 2013
uksi/2013/2996 - The Food Information Regulations 2014
uksi/2014/1855 - Food Safety Act 1990
ukpga/1990/16 - The Food Hygiene (Wales) Regulations 2006
wsi/2006/31 - The Food Hygiene (Scotland) Regulations 2006
ssi/2006/3 - The Food Hygiene Regulations (Northern Ireland) 2006
nisr/2006/3
Estados Unidos 15
- 21 CFR Part 117 — Preventive Controls for Human Food
21CFR117 - 21 CFR Part 112 — Produce Safety
21CFR112 - FDA Draft Guidance — Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food (2024)
FDA_PCHF_GUIDANCE_2024 - 21 CFR Part 123 — Seafood HACCP
FDA_21CFR123_SEAFOOD_HACCP - 21 CFR Part 120 — Juice HACCP
FDA_21CFR120_JUICE_HACCP - FSMA 204 — Food Traceability Final Rule (87 FR 70910)
FDA_FSMA_204_TRACEABILITY_FINAL_RULE - 21 CFR Part 101 — Food Labeling
FDA_21CFR101_FOOD_LABELING - 21 CFR Part 121 — Intentional Adulteration
FDA_21CFR121_INTENTIONAL_ADULTERATION - 21 CFR Part 1 — General Enforcement, FSVP and Transportation
FDA_21CFR1_GENERAL_FSVP_TRANSPORT - 21 CFR Part 113 — Low-Acid Foods
FDA_21CFR113_LACF - 21 CFR Part 114 — Acidified Foods
FDA_21CFR114_ACIDIFIED - 21 CFR Part 108 — Emergency Permit Control
FDA_21CFR108_EMERGENCY_PERMIT - 21 CFR Part 7 — Enforcement Policy and Recalls
FDA_21CFR7_RECALLS - Supplement to the 2022 FDA Food Code (2024)
FDA_FOOD_CODE_2022_SUPPLEMENT_2024 - FDA Food Code 2022
FDA_FOOD_CODE_2022
En las tres áreas 2
- Codex Alimentarius — General Principles of Food Hygiene, CXC 1-1969 (2022)
CXC_1-1969 - WHO — Five Keys to Safer Food
WHO_5KEYS
Cómo verificamos las versiones
La revisión manual del 7 de octubre de 2026 compara las fuentes con las publicaciones oficiales. El apéndice D señala versiones más recientes pendientes de carga y la web de Codex no accesible ese día.
Corpus a 7 de octubre de 2026. La tabla de contaminantes del anexo I del Reg. 2023/915 aún no está disponible. Las actualizaciones se indexan manualmente. La card completa recoge pruebas pendientes y textos recientes por incorporar.
Tres marcos normativos
separados.
EUUKUS
Cada área tiene sus textos oficiales. Las normas no se mezclan entre marcos.
Cobertura
Las normas de cada Estado de la UE y de EE. UU. se incorporarán gradualmente en 2027.
Codex y OMS ofrecen una base común. Su presencia no amplía el generador más allá del alcance declarado.
Cuatro naciones.
Cuatro normas de higiene.
InglaterraGalesEscociaIrlanda del Norte
Cada nación tiene su propio reglamento de higiene. Irlanda del Norte sigue el derecho alimentario de la UE según el Marco de Windsor.
Las normas de cada nación
Inglaterra: reglamento de 2013. Gales, Escocia e Irlanda del Norte: reglamentos de 2006. En Irlanda del Norte se usa el derecho de la UE junto con su normativa nacional, nunca el texto asimilado de Gran Bretaña.
Sin entrenamiento de modelos
Los contenidos de clientes no se usan para entrenar modelos.
Privacidad
Datos separados por consultor
Cada consultor ve solo sus propios datos.
Tus clientes.
Tus datos.
34tablas con datos aislados por consultor
Cada consultor ve solo sus clientes y documentos. La exportación y eliminación están disponibles por cliente.
Cómo se separan los datos
La System Card documenta reglas de acceso por fila en 34 tablas. La eliminación de un cliente sigue pasos repetibles entre servicios; no es una única transacción de base de datos.
Generador de planes HACCP
Una fuente para
cada disposición.
Siete pasos convierten los datos confirmados en un borrador con fuente y pasaje exacto para cada disposición normativa. El algoritmo propio usa reglas fijas y textos predefinidos; ningún modelo de lenguaje redacta el plan.
81Generador · casos de referencia
820Documentos verificados internamente
UE · UK · EE. UU. · 4–5 de octubre de 2026
Resultados en su contexto.
Generador: 81 casos, 820 documentos.
El control de calidad interno redactó las decisiones esperadas a partir de las normas primarias sin leer el motor: 24 casos UE, 33 UK y 24 EE. UU. Las mediciones del 4–5 de octubre de 2026 no registran omisiones en el conjunto de referencia.
Otros 40 planes se verificaron en los cinco idiomas del producto, como texto y documentos Word. Método completo y pruebas de reproducibilidad: secciones 7 y 11 del PDF.
Estas pruebas no determinan la calidad de un plan completo para un establecimiento real. La corrección de los datos confirmados y la integridad del análisis de peligros siguen siendo responsabilidad del consultor.
El generador aún no ha sido validado por profesionales externos.
Mismos datos.
Mismo plan.
100ejecuciones independientes, mismo resultado
Con los mismos hechos confirmados, reglas y versión de los textos, el documento es idéntico. Siempre.
Cómo se probó la reproducibilidad
Con las mismas reglas y versión de textos, el resultado es reproducible. Verificado en 100 procesos independientes y diez generaciones por caso.
Controles internos de publicación, secciones 7 y 11 de la System Card. La reproducibilidad no demuestra que los hechos introducidos sean correctos.
Verificado antes
de salir del workspace.
14controles automáticos por plan
Antes de cada guardado y descarga. Un plan incompleto se bloquea.
Qué comprueba el verificador
- Registro de decisiones firmado por el servidor e íntegro.
- Ningún punto crítico añadido u omitido.
- Cada número tiene su unidad; cada frase normativa tiene su fuente.
- Constan los límites, acciones correctivas, registros y frecuencias de vigilancia exigidos.
Estos son grupos de los 14 controles técnicos descritos en las secciones 7 y 11. La firma del servidor protege el registro de decisiones; no es la firma final del profesional en el plan.
GENERACIÓN DE DOCUMENTOS
Tu actividad.
Documentos a medida.
Recepción
Conservación en frío
Cocción
Mantenimiento en caliente
Enfriamiento
Recalentamiento
Los planes HACCP, registros y documentos parten de los procesos y los datos confirmados de tu actividad. Necesidades específicas. Una base de trabajo adaptada.
De tus datos al documento
Confirmas los datos de la actividad. El motor aplica reglas y textos predefinidos a ese contexto y propone peligros, puntos críticos y controles. La revisión y las decisiones siguen siendo tuyas.
Cobertura actual y actividades admitidas: System Card, sección 7. PDF · English · PDF · Italiano
Tu criterio.
Tu firma.
El sistema propone los puntos críticos. El consultor decide, revisa y firma. Ningún plan es definitivo sin la firma de una persona.
IDIOMAS DEL PRODUCTO
El plan habla
el idioma de quien firma.
ENITROPTEL
Interfaz, registros y planes en cinco idiomas. El documento sigue el idioma del consultor para poder leerlo, comprobarlo y firmarlo.
Idiomas y estado de revisión
Inglés · Italiano · Rumano · Portugués · Griego
Los textos en rumano, portugués y griego aún no han sido revisados por nativos. El chat UE ha superado pruebas adversariales en cinco idiomas; la autorización de UK y EE. UU. es actualmente solo en inglés.
IDIOMAS DEL SITIO
Cinco idiomas.
Para este sitio.
ENITESFRDE
Inglés · Italiano · Español · Francés · Alemán
Idiomas del sitio y de la app.
Este sitio tiene traducciones propias. El español, francés y alemán del sitio no implican su disponibilidad en el producto.
Registros listos.
Nunca sobrescritos.
PlagasLimpieza y desinfecciónTemperaturas
Hojas de vigilancia listas para imprimir. Un registro archivado permanece intacto: cada cambio crea una nueva versión.
Fuentes y versiones
Las hojas de plagas y limpieza citan la norma. Los límites de temperatura están en el plan validado. El documento archivado no se reescribe; el modificado se guarda como nueva versión.
TRANSPARENCIA
También publicamos
lo que no funciona.
Correcciones, resultados no superados y verificaciones abiertas, con fecha. Seis versiones del 4 de septiembre al 8 de octubre de 2026. Puedes seguir qué cambió y por qué.
Historial del documento
- 1.0
Primera publicación: tres áreas y controles de publicación.
- 1.1
Afirmaciones acotadas; riesgos de citas y límites lingüísticos explicitados.
- 1.2
Límites territoriales aclarados; definición de PCC corregida.
- 1.3
Se nombra el benchmark UE-30; se corrigen el origen de las revisiones y resultados lingüísticos.
- 1.4
Añadidos resultados de controles y estados de indexación. Corregidos tres resultados publicados.
- 1.5
Documentados el generador estructurado, cuatro naciones UK, 34 tablas protegidas, correcciones y verificaciones pendientes.
Resúmenes del apéndice E. Los PDF descargables contienen el historial completo, incluidas reediciones y resultados retirados.
Beta privada · Con invitación · Octubre de 2026
Tu próximo paso.
Con los hechos a la vista.
Beta privada con invitación durante octubre de 2026. Lanzamiento previsto para principios de 2027.
Únete a la betaEstos resultados miden tareas concretas, no la exactitud global. El generador aún no ha sido validado por profesionales externos.
Resumen de la System Card 1.5 · 8 de octubre de 2026. Métodos, mediciones fechadas y límites completos en los PDF anteriores.